香芋,(學(xué)名:Colocasia esculenta),澤瀉目天南星科芋屬,淡味、灰白色,常用于中菜或中式甜品
,其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。
香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種,多年生草本植物[1] ,做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根,外觀
似小土豆,直徑一般2~4厘米,表皮黃褐色,其肉似薯類,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不盡,
故名香芋。香芋營養(yǎng)豐富,色,香、味俱佳,曾被人譽(yù)為“蔬菜之首”。與一般芋頭的不同點(diǎn)是:葉柄連
葉頂中央著紫紅點(diǎn),葉柄綠色,球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋,香芋的主食部分為球莖,葉柄可腌芋荷,作青飼料
等,球莖纖維少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消費(fèi)者喜愛。香芋的食法很多,水煮、粉蒸
、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。
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香脆芝麻蛋卷是怎么做出來的
1,雞蛋、糖、玉米油用打蛋器混合均勻,無需打發(fā),
2,將過篩后的面粉分兩次篩入1中,攪勻
3,后灑上一把黑芝麻混合均勻,
4,蛋卷液很簡單,重要的是下面的步驟哦。舀一勺進(jìn)鍋,繞鍋轉(zhuǎn)一圈,再開火,再轉(zhuǎn),越薄越好,上色就翻面,到想要的顏色就關(guān)火開卷。做下一個之前一定要用冷水沖一下鍋,熱鍋是做不好的,蛋卷糊遇熱就熟了,會很厚,就只能成為蛋餅啦。
溫馨提醒:平底鍋?zhàn)龅熬砗芎唵危貌徽冲伵?,用勺子舀一勺蛋卷液進(jìn)鍋時先不用開火,沿鍋轉(zhuǎn)一圈再開火哦,繼續(xù)轉(zhuǎn),上色就翻面,蛋卷做的越薄越好,越薄就會越脆,一出鍋就要卷,可以用筷子幫助卷起哦。等到?jīng)隽俗兇嗑途聿黄饋砹恕?/p>
做下一個蛋卷前要用冷水沖一下鍋,熱鍋是做不好的,蛋卷液遇熱就熟了,就會很厚,變蛋餅啦。
這個要多做幾個,找到手感,就會做的好啦。
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